Germogli di broccoli – 60g

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Proprietà
Appartenente alla stessa famiglia dei cavoli, le Brassicacee, i broccoli sono originari della nostra penisola e coltivati fin dal Medioevo. I germogli di broccoli sono tra quelli più preziosi, in virtù della loro ricchezza di vitamine, sali minerali e sostanze anti-ossidanti; in particolare, come rivelato da studi scientifici, la presenza di sostanze solforate (il sulforafano) svolge un’importante azione di contrasto e prevenzione di patologie degenerative. Nei germogli, il contenuto di queste sostanze è maggiore anche di quella che si ritrova nei broccoli maturi.
 
I germogli di broccoli sono fonte anche di vitamine A e C, di calcio e ferro.
 
Utilizzo in cucina
 
Dal gusto fresco di broccoli, questi germogli hanno numerosi utilizzi: al posto del prezzemolo come condimento di un piatto di patate lesse, sopra a tartine per un aperitivo, aggiunti a crudo in un’originale pasta coi broccoli, ma anche per insaporire un panino o come semplice accompagnamento di secondi piatti.

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